Når det er koldt udenfor – så er en dejlig varm suppe bare sagen! Og jeg elsker bare tomatsupper – så sådan en miksede jeg lige sammen den anden dag – og MUMS den blev god!
Oven på suppen kom der rugbrødscroutoner – det er meget bedre end almindeligt hvidt brød 🙂
Opskrift
Tomatsuppe
Smør
2 løg
3 fed hvidløg
3 dåser hakket tomat
1 dåse tomatpure
2 snackpebere
1 chili
1 lille håndfuld frisk basilikum
1/2 l vand
boullionterninger: 2 x Kylling og 2x grøntsager
lidt sukker
2 tsk Tomatpesto
1/4 l Creme fine
Salt
Peber
Start med at koge ca. 1/2 l vand og kom boullionterningerne heri. Det skal bruges til at give suppen smag og væde.
Hak løg, hvidløg, chili, basilikum og snackpebere.
Smelt herefter smørret i gryden, og put løg, hvidløg, chili, basilikum og snackpebere ned i gryden indtil løgene er klare. Det skal ikke brunes, bare stå og blive varme og bløde.
Derefter skubbes løg, hvidløg, chili, basilikum og snackpebere til side i gryden eller tages op, således at tomatpureen kan svitses af i gryden.
Derefter blandes det hele sammen med hakkede tomater og tomatpesto i gryden. Tilsæt herefter boullionvandet efter behov – jeg bruger ca. 1/2 liter.
Hvis man ønsker en glat suppe, som jeg har gjort, kan man blende suppen med en stavblender eller lidt af gangen i en almindelig blender – fyld den maks 1/3 del op, og giv fuld gas på blenderen. Dette gentages indtil al suppen er blendet.
Jeg kommer den blendede masse over i en skål, indtil alt er blendet og så tilbage i gryden.
Herefter skal det bare stå og koge i 10-20 min, eller længere hvis man har.
Slut af med at komme 1/4 creme fine i, bare til at runde smagen af.
Smag til med salt og peber.
Rugbrødscroutoner
Rugbrød
Smør el. olie
Salt
Rugbrød skæres i tern og steges i smeltet smør eller olie på en pande. Når de er blevet sprøde på den ene side, vendes brødet og der kommet salt på.